Cesta maslinovog ulja

MASLINOVO ULJE – BOŽJI ELIKSIR

Tražimo li autohtoni proizvod Istre - visoko kvaliteno maslinovo ulje čija je kvaliteta odraz autohtonog sortimenta i tipičnosti staništa, posebice u njenom priobalnom južnom dijelu koji je obilježen i antičkim nalazištima (keramičke radionice u kojoj se izrađivala čuvena Istarska amfora), onda je Fažana s okolicom svakako jedno od rijetkih mjesta u kojem prošlost i sadašnjost jasno ukazuju da smo na najboljem tragu. Antička svjedočanstva o maslinovom ulju Istre govore jednostavno i uvjerljivo o njegovoj kvaliteti:
Strabon kaže da je ulje iz Istre najbolje ulje Rimskog imperija.
Prema Marcialisu (40. – 103. n. e.) «ulje u amfori iz Istre» mjerilo je besprijekornosti i savršenosti.
Prema Pliniju Starijem, istarsko ulje po kvaliteti dijeli svoje mjesto s onim iz Betike.
Venecijanci su od gradova svojih podanika u znak podaništva u naturalnoj daći tražili samo istarsko maslinovo ulje.
Najkvalitetnija ulja u doba antike iz ovih krajeva izvozila su se i u Sirmium, Noricum, Italiju, Afriku, Rim, itd. Danas ga široki čakavski puk naziva «domaće ulje» ili «dobro ulje».


Danas se u Fažani možemo sami uvjeriti u tu kvalitetu hvaljenu kroz povijest; možemo to učiniti kroz ponudu fažanskih maslinara. Njihova maslinova ulja dobivena od svježih, zdravih i umjereno-dozrelih plodova uglavnom autohtonih sorti, prerađena na suvremen način, svjedoče o kvaliteti koju su rimski imperatori držali pod svojom strogom upravom i dijelili samo onima kojima su to htjeli .

Upravo ta kvaliteta sadržana je u proizvodu extra djevičanskoga maslinovog ulja iz Fažane i dostupna je svakom gostu da ga još više veže uz ovaj kraj. Spomenimo i to da su ovi maslinici u zadnjih tridesetak godina bili potpuno zapušteni; u njima se nikad nije primjenjivala jaka primjena kemijskih sredstava putem gnojidbe i zaštite, te se može govoriti ne samo o mogućnosti proizvodnje vrhunskog proizvoda s nutricionističkog aspekta već i o ekološki proizvedenome proizvodu.

4000 GODINA PRIMJENE MASLINOVA ULJA:
- u gastronomiji
- kao platežno sredstvo
- kao jedan od glavnih sastojaka u kozmetici
- u medicinske svrhe
- za osjajivanje dijamanata
- kao sredstvo za pranje i čišćenje
- za podmazivanje škripavih vrata
- kuhano maslinovo ulje, jedan je od oblika oružja i mučenja u ratu
- stoljećima su novorođenčad, kraljevi i umirući njime pomazivani
- odlično čuva namirnice: sir, riba… godinama ostaju u njemu nepokvarljivi

 

 

CESTE MASLINOVA ULJA:

DUILIA i NICOLETTA BALIJA
Galižanska cesta 8, Fažana
tel: +385 (0)52 521 565
mob: +385 (0)98 942 65 80, +385 (0)98 420 125
e-mail: nicoletta@balija.eu

www.balija.eu

 

MARČETA
Pineta I ogranak 2, Valbandon, Fažana
tel: +385 (0)52 520 794
mob: +385 (0)99 25 18 418
e-mail: info@marceta.hr

www.marceta.hr

 

AGROUDRUGA FAŽANA
Župni trg 3, Fažana
mob: +385 (0)91 76 22 529
e-mail: agroudruga.fazana@pu.t-com.hr

www.agroudruga-fazana.hr