11.07.2010 20:00
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Fažana, Riva von Fažana
In der Zeit, die wir “belle epoque” nennen … wie sah in dieser Zeit – also, zu Beginn des 20. Jahrhunderts – die istrische Küche, die “kužina”, aus?
Ein Ausflug nach Fažana führt uns zum Fest der Küche, bei dem sich Türen und Geheimnisse um alte Feuerstellen und alte Öfen öffnen. Die traditionelle Speise, die Minestra, hat hier einen Ehrenplatz. Das Fest der Minestra erweist diesem Küchenevergreen die Ehre.
Man erkennt sie auch an den Düften: Minestra mit Kichererbsen, Minestra mit jungem Mais, die klassische Minestra mit Pasta und Bohnen, Minestra mit Fenchel, dann mit Gerste, die Fastenminestra, Minestra mit Sauerkraut … und und und. Alle anders und alle gleich gut. (Besonders wenn ein Knochen des Prosciuotto mitgekocht wurde!).
Fuzi, Gnocchi, Lasagne …die Köchinnen von Fažana bieten verschiedene Speisen aus Nudeln an, der Besucher dieser Festlichkeiten setzt sich mit Freude bei der Endverfeinerung an den Tisch.
