Minestre istriane

Minestra istriana – minestrone di patate, fagioli, carne affumicata e verdura di stagione.

Minestra di fagioli

Per 6 persone
Ingredienti:
•    1 kg di fagioli
•    ½ kg circa di carne secca o pancetta
•    ½ kg di patate
•    1 cipolla
•    1 carota
•    1 spicchio d’aglio
•    foglia d’alloro, un po’ di „Vegeta“, sale, pepe, un cucchiaio di conserva di pomodoro, prezzemolo, sedano (e altre spezie secondo i gusti)
•    soffritto
•    un po’ d’olio
•    1-2 cucchiai di farina
•    2 dl d’acqua
•    1 cucchiaino di paprika rossa

Minestra di mais

Per 4 persone
Ingredienti:
•    500 g di mais
•    100 g di fagioli
•    500 g di patate
•    100 g di pancetta
•    100 g di carne secca o prosciutto
•    3 spicchi d’aglio
•    prezzemolo e sedano in foglie
•    50 ml d’olio d’oliva

Minestra di ceci

Per 4 -6 persone
Ingredienti:
•    250 g di fagioli
•    300 g di ceci
•    2-3 patate
•    200 g di pelati
•    100 g di pancetta
•    3 spicchi d’aglio
•    prezzemolo, sedano in foglie
•    sale, pepe macinato fresco, foglia di alloro, 1 cucchiaio di „Vegeta“

Minestra di fave

Per 4 persone
Ingredienti:
•    500 g di fagioli secchi bianchi
•    200 g di fave
•    2 patate
•    2 tazze di pasta
•    un po’ di rosmarino, alloro, „Vegeta“ e pepe
•    un po’ di farina, olio e paprika rossa

Minestra di finocchi

Per 4 persone
Ingredienti:
•    150 g di fagioli borlotti secchi
•    3-4 carote
•    500 g di patate
•    150 g di finocchio
•    1 cipolla
•    3 spicchi d’aglio
•    3-4 cucchiai d’olio d’oliva
•    sale, pepe rosso i grani
•    1 foglia d’alloro
•    un pizzico di maggiorana, un pizzico di cumino
•    prezzemolo tritato

Minestra d’orzo

Per 4 persone
Ingredienti:
•    200 g di lenticchie e 200 g d’orzo
•    1 cipolla
•    3-4 spicchi d’aglio
•    2-3 carote
•    1 pezzetto di sedano rapa
•    prezzemolo
•    olio d’oliva
•    foglia d’alloro, sale, pepe, peperoncino q.b.


Minestra di verdure


Per 4 – 6 persone

Ingredienti:
•    7 piccole carote
•    3 patate
•    1 pomodoro
•    1 tazza e mezzo di legumi secchi (fagioli, lenticchie)
•    200 g di fagioletti verdi freschi
•    2-3 foglie di bietola fresca
•    1 piccola cipolla (o porro)
•    Spezie (sale, pepe)