Istrische Minestra

Istriche Minestra – sämige Suppe aus Kartoffeln, Bohnen, Räucherfleisch und Saisongemüse.

Bohnensuppe

Für  6 Personen
Zutaten
•     1 kg Bohnen
•     1/2kg (mehr oder weniger) geräuchertes Fleisch oder Speck
•     1/2kg  Kartoffel
•     1 Zwiebel
•     1 Karotte
•     1 Knoblauchzehe
•     Lorbeerblatt, etwas Vegeta, Salz, Pfeffer, 1 EL Tomatenmark, Petersilie, Liebstöckel (und andere Gewürze und Gemüse nach Geschmack)
•     Einbrenn
•     etwas Öl
•     1-2 EL Mehl
•     ca 2dl Wasser
•     1 kleiner Löffel gemahlener roter Paprika

Minestra- Bohnensuppe mit jungem
Mais

Für  4 Personen
Zutaten
•     500 gr süßer Mais
•     100 gr Bohnen
•     500 gr Kartoffel
•     100 gr geräucherter Speck
•     100 gr geräuchertes Fleisch oder Prosciutto
•     3 Knoblauchzehen
•     Petersilie und Sellerie
•     50 ml Olivenöl
•     Salz, Pfeffer, 1EL Vegeta

Minestra- Bohnensuppe  mit Kichererbesen

Für  4 – 6 Personen
Zutaten
•     250 gr Bohnen
•     300 gr Kichererbsen
•     2 – 3 Kartoffel
•     200 gr geschälte Tomaten
•     100 gr geräucherter duchzogener Speck
•     3 Knoblauchzehen
•     Petersilie, Sellerie
•     Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt, 1 EL Vegeta

Minestra – Bohnensuppe mit Erbsen

Für  4 Personen
Zutaten
•     500 gr Weiße trockene Bohnen
•     200 gr Erbsen
•     2 Kartoffel
•     2 Tassen Nudeln Penne
•     etwas Rosmarin, Lorbeer, Vegeta und Pfeffer
•     etwas Mehl, Öl und rote Paprika

Minestra – Bohnensuppe mit Fenchel

Für  4 Personen
Zutaten
•    150 gr Feuerbohnen
•    3 – 4 Karotten
•    500 gr Kartoffel
•    150 gr Fenchel
•    1 Zwiebel
•    3 Knoblauchzehen
•    3-4 EL Olivenöl
•    Salz, roter Pfeffer ungemalen
•    1 Lorbeerblatt
•    etwas Majoran, etwas Kümmel
•    gehackte Petersilie

Minestra- Bohnensuppe mit Gerste

Für  4 Personen
Zutaten:
•    je 200 gr Linsen und Gerste
•    1 Zwiebel
•    3 – 4 Knoblauchzehen
•    2 -3 Karotten
•    1 Stück Selleriewurzel
•    Petersilie
•    Olivenöl
•    Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Peperoncino nach Geschmack

Minestra – Bohnensuppe mit Gemüse

Für  4 – 6 Personen
Zutaten
•     7 Karotten
•     3 Kartoffel
•     1 Tomaten
•     1 ½ Tassen trockener Hülsenfrüchte (Bohnen, Linsen)
•     200 gr grüne frische Bohnen
•     2-3 Blätter frischen Mangold
•     1 kleine rote Zwiebel (oder Lauch)
•     Gewürze (Salz, Pfeffer)